Пароконвекционные печи
Пароконвектомат — современная технология на кухне
Пароконвектомат (пароконвекционная печь) — вид профессионального кухонного теплового оборудования, который использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления блюд. Говоря проще, это прибор, который использует конвекцию (циркуляция горячего воздуха) и пар для обработки продуктов.
От конвекционных печей пароконвектоматы отличаются возможностью парогенерации со стопроцентной влажностью, а также возможностью использования гастроемкостей.
На сегодняшний день каждый современный ресторан, кафе, бар или другое общепит-заведение стремиться купить пароконвектомат. Интересно почему? Ответ прост — это один из наиболее выгодных вкладов в развитие ресторанного бизнеса. Только один такой функциональный прибор может экономично, быстро и качественно припускать, тушить, жарить, запекать, готовить на пару сразу несколько блюд без смешивания запахов, тем самым заменяя собой несколько видов профессионального теплового оснащения, а именно: пароварку, плиту, пищеварочный котёл, жарочный шкаф, конвекционную печь, электроварку, сковороду.
Преимущества и функциональные особенности пароконвекционных печей
Принцип работы заключается в следующем: встроенный вентилятор втягивает воздух извне и прогоняет его по нагревательным спиралям (ТЭНам), чем обеспечивает быстрый и равномерный нагрев внутри герметичной рабочей камеры аппарата до заданной температуры.
Перед тем, как выбрать и купить пароконвекционную печь, следует учесть её основные преимущества:
- быстрый и равномерный процесс приготовления пищи;
- не нужно переворачивать продукты;
- быстрый разогрев;
- возможность готовить несколько различных блюд одновременно;
- каждое блюдо сохраняет свой вкус, запах, витамины и минералы;
- приготовление без угрозы образования канцерогенов;
- экономия пространства за счет сокращения другого оборудования;
- минимальные потери конечного продукта в следствие уварки или ужарки;
- экономия электропотребления;
- меньше затрат на содержание персонала;
- простая самоочистка;
- автоматизация и программирование режимов приготовления;
- возможность удаленного управления пароконвектоматом через телефон или планшет.
Режимы работы пароконвектомата
Пароконвектомат имеет несколько основных функций (режимов):
- конвекция (циркуляция горячего воздуха);
- приготовление на пару (влажность 100%, температура от +80°С до +120°С);
- комбинированный режим;
- регенерация (размораживание, подогрев и поддержание температуры продукта).
Разновидности и модификации парокнвектоматов
Пароконвекционные печи можно классифицировать по таким критериям:
- По типу подключения: газовые или электрические;
- По системе парообразования: инжекторные или бойлерные;
- По типу управления: механические, электронные, сенсорные, комбинированные.
На что обратить внимание пред тем, как купить пароконвектомат
Так как цена пароконвектомата далеко не дешевая, то перед покупкой рекомендуем обратить внимание на такие элементы его конструкции:
- Электрический двигатель. Здесь всё просто – чем он мощнее, тем лучше. Проверьте вентилятор внутри рабочей камеры: он должен быть большим и работать бесшумно.
- Рабочая камера. Обратите внимание на герметичность при закрытии дверцы, качество сварки (должна быть цельносварной), осветительные приборы внутри рабочей камеры должны быть под защитным стеклом.
- Корпус. Основан на сварном каркасе из нескольких листов металла, к которому винтами и болтами крепятся рабочая камера, дверцы, стенки со съемными боковыми панелями и потолок.
- Замок и ручка. Эти элементы выполнены из металла и пластика, что делает их соединения наиболее слабым звеном конструкции. Поэтому следует выбирать конструкции с более надежной комбинацией указанных материалов.
- Слив. Для стабильной работы пароконвектомата сливная труба должна быть из термостойкого материала диаметром 40-50 мм.
Уход и обслуживание пароконвекционной печи
Чтобы увеличить срок годности и не потерять качество блюд, пароконвектоват следует регулярного и качественно обслуживать. Это касается прежде всего технической диагностики и тщательного мытья аппарата.
Поэтому пароконвектоматы, конечно, требуют и некоторых вложений. Без ухода они быстро становятся непригодными для использования. Однако, стоит отметить, что доходы от использования, как правило, с избытком покрывают все возможные расходы на техническое обслуживание прибора.
Мы проводим оперативное и качественное сервисное обслуживание пароконвектоматов и другой профессиональной кухонной техники, например, фритюрниц.
Купить пароконвектомат по цене производителя
Наш торгово-сервисный центр предлагает сертифицированные пароконвекционные печи от лучших производителей теплового оборудования по выгодной цене: Rational (Германия), Retigo (Чехия), Unox (Италия).
Приобретая сертифицированную пароконвецкионную печь в Delota, Вы получаете надёжный и функциональный прибор для кухни вашего ресторана или другого заведения общепита, который сэкономит рабочее пространство, увеличит разнообразие меню и ускорит время на приготовление блюд.