Пароконвекционные печи
ПАРОКОНВЕКТОМАТ — СУЧАСНА ТЕХНОЛОГІЯ НА КУХНІ
Наш торгово-сервісний центр пропонує пароконвекційні печі від кращих виробників теплового обладнання (Unox, Apach, Rational та ін.) зі знижкою, сертифікатами та гарантією. Разом з якісним і надійним обладнанням Ви отримуєте сервісне обслуговування та доставку по Україні.
Сьогодні кожен сучасний ресторан або кафе має хоча б один пароконвектомат. Цікаво чому? Відповідь проста — це один з найбільш вигідних вкладів в розвиток Вашого бізнесу. Лише один пароконвектомат може швидко, якісно та економічно приготувати м’ясо, рибу, зварити яйця, запекти або протушкувати овочі і багато інших страв.
Пароконвектомат або пароконвекційна піч — вид професійного кухонного теплового обладнання, який використовує різні режими поєднання пара і примусової конвекції для приготування страв. Простими словами — це конвекційна піч, в якій можна регулювати рівень пару.
Режими роботи пароконвектомата
Пароконвектомити мають декілька основних функцій (режимів), таких як:
- режим конвекції (циркуляція гарячого повітря),
- режим приготування на пару (вологість 100%, температура від +80°С до +120°С),
- комбінований режим,
- режим регенерації (розморожування, підігрів та підтримка температури - продукту).
Різновиди та модифікації парокнвектоматів
- Що працюють на газу або від електромережі;
- В основі пароутворення яких лежить бойлер або інжекторний спосіб, коли розпорошення води відбувається в робочій камері;
- З різними системами управління, від механічної до сенсорної.
Пароконвектомати повинні залишатися зручними в будь-якій ситуації. Для цього в них використовується спеціальна система управління, яка може бути:
Механічною. В даному випадку установка і зміна робочих параметрів відбувається завдяки поворотним рукоятям.
Електромеханічною. Тут режими вибираються за допомогою використання кнопок, які додатково оснащені піктограмами.
Електронною. Така система вимагає лише дотику до сенсорної панелі, щоб забезпечити запуск встановленої програми. Після цього починається процес готування страви обраним способом.
Переваги параконвектомату
Основні переваги пароконвектоматів перед іншим тепловим обладнанням:
- Швидкий процес приготування
- Рівномірне приготування
- Не треба перевертати продукти
- Швидкий розігрів (5 хвилин)
- Можливість готувати до 10-12 різних страв одночасно
- Кожна страва зберігає свій смак, запах, вітміни та мінерали
- Готування без загрози утворення концерогенів
- Економія простору за рахунок скорочення іншого обладнання
- Зниження втрат кінцевого продукту на ужарку і уварку
- Економія електроенергії
- Зменшення трудових витрат
- Простота чищення (можливість використання самоочищення)
- Можливість керування пароконвектоматом через телефон або планшет.
Догляд за пароконвектоматами
Для того, щоб збільшити термін придатності і не втратити якість страв, пароконвектовати слід регулярного та якісно обслуговувати. Це стосується насамперед технічної діагностики та ретельного миття апарату.
Тому пароконвектомати, звичайно, вимагають і деяких вкладень. Без догляду вони швидко стають непридатними для використання. Проте, варто сказати, що доходи від використання, як правило, з надлишком покривають всі можливі витрати.
